Захер торт: История и Рецепт
**Захер торт** — это одна из самых известных кондитерских изделий в мире, которая считается настоящим символом австрийской кухни. Этот шоколадный торт с тонким слоем абрикосового джема и покрытый глазурью из темного шоколада завоевал признание не только в Европе, но и во всем мире. В данной статье мы расскажем о его истории, особенностях приготовления и подаче, а также поделимся оригинальным рецептом.
История Захер торта
**Захер торт** был создан в 1832 году в Вене. Его изобретатель, кондитер Франц Захер, работал у князя Антона Вельтена. В тот год шеф-повар заболел, и молодому Захеру было предложено придумать новое лакомство для важных гостей. Он решил использовать шоколад и абрикосы, что сделало торт уникальным. Со временем этот десерт стал неотъемлемой частью венской культуры и занимает особое место в сердцах сладкоежек.
Существует несколько вариаций на тему **захер торта**, однако наиболее известный и оригинальный вариант подается в кафе «Сахер» в Вене, где в 1965 году была основана первая кондитерская. В этом заведении вам предложат попробовать этот торт по традиционному рецепту, который охраняется как драгоценный секрет.
Особенности приготовления Захер торта
Приготовление **захер торта** требует внимания к деталям и следования особым этапам. Ключевыми ингредиентами являются качественный черный шоколад, яйца, сахар, мука и, конечно, абрикосовый джем. Такой состав позволяет достичь гармонии вкусов и текстур.
Один из важных этапов — это выпекание коржей. Они должны быть нежными и влажными, поэтому важно следить за временем выпекания. После того как коржи остынут, их необходимо аккуратно разрезать и смазать абрикосовым джемом, который добавляет легкую кислинку и контрастирует с насыщенным шоколадом.
После сборки торта его покрывают глазурью из темного шоколада, которая должна быть ровной и блестящей. Это придает десерту не только эстетический вид, но и дополнительный вкус. Лучше всего **захер торт** подавать с чашкой крепкого кофе или чая, что делает его идеальным лакомством для встречи с друзьями или семейного торжества.
Рецепт Захер торта
Вот один из классических рецептов **захер торта**, который вы можете попробовать дома:
Ингредиенты:
- 200 г темного шоколада (70% какао)
- 150 г масла
- 150 г сахара
- 6 яиц
- 120 г муки
- 200 г абрикосового джема
- 200 г шоколада для глазури
- 50 мл воды
Приготовление:
- Растопить шоколад и масло на водяной бане, тщательно перемешать до однородности.
- В отдельной миске взбить яйца с сахаром до пышной массы.
- Смешать шоколадную массу с яичной и аккуратно добавить просеянную муку.
- Выпекать при температуре 180°C около 30-35 минут. Дать остыть.
- Разрезать корж пополам, смазать абрикосовым джемом и собрать торт.
- Приготовить глазурь: растопить шоколад с водой. Полить готовый торт глазурью и оставить для застывания.
Заключение
**Захер торт** — это не просто десерт, это символ гастрономической культуры, который стал частью многих традиций и обычаев. Он берет свое начало в сердцах людей, любящих сладкое, и каждый кусочек этого торта содержит историю, полную любви и страсти к кулинарии. Приготовив **захер торт** по этому рецепту, вы сможете ощутить вкус настоящей австрийской кухни и поделиться им с близкими и друзьями. Приятного аппетита!
