Исследователи нашли устойчивое решение проблемы дефицита витамина B12, используя спирулину. Ученые разработали метод, который позволяет выращивать спирулину, производящую биологически активный витамин B12 в концентрациях, сопоставимых с говядиной. Это открытие может устранить одно из крупнейших питательных ограничений этой широко известной водоросли.
Исследование, опубликованное в научном журнале Discover Food, возглавил доктор Асаф Цахор, основатель и академический директор программы устойчивого развития и климата Aviram в Университете Райхман. В работе также участвовали исследователи из Исландии, Дании и Австрии. Используя передовые биотехнологии и тщательно контролируемые световые условия, команда смогла получить углеродно-нейтральную, богатую питательными веществами биомассу спирулины, содержащую активный витамин B12.
Значение витамина B12
Витамин B12 является незаменимым микроэлементом, который участвует в нескольких критически важных процессах в организме, включая образование эритроцитов и нормальное функционирование нервной системы. По оценкам, более миллиарда человек во всем мире имеют пониженный уровень этого витамина.
Для многих людей мясо и молочные продукты являются основными источниками B12. Рекомендуемая доза, указанная исследователями, составляет 2,4 мкг в день. Однако производство продуктов животного происхождения в необходимых масштабах связано с серьезными экологическими издержками, что подчеркивает необходимость поиска более устойчивых альтернатив.
Преимущества спирулины
Синезелёные водоросли спирулина (Arthrospira platensis) часто рассматриваются как альтернатива, так как они богаты питательными веществами и могут культивироваться с относительно небольшим экологическим следом. Однако существовала серьёзная преграда для их использования в качестве источника витамина B12.
Традиционная спирулина содержит большую часть своего B12 в форме псевдовитамина B12. Хотя он химически схож с витамином, необходимым человеку, эта форма не усваивается организмом, что ограничивало возможность использования обычной спирулины в качестве надежной замены витамина B12 животного происхождения.
Таким образом, новое открытие открывает перспективы для использования спирулины в качестве устойчивого источника витамина B12, что может значительно улучшить питание миллионов людей по всему миру.