Один из самых простых, но неимоверно популярных коктейлей содержит всего два ингредиента. Тем не менее даже здесь простора для экспериментаторства более чем достаточно: можно бесконечно играться с соотношением апельсинового сока к игристому вину или добавлять другие любимые вкусы. Основной секрет кроется в использовании правильного игристого. Зная, какое именно шампанское будет оптимальным, вы всегда сможете самостоятельно приготовить «Мимозу», получив на выходе высококачественный ресторанный напиток.
Профили типов шампанского
Речь идет о типах шампанского по содержанию сахара — от сладкого до сухого. Если вы предпочитаете напитки послаще, обратите внимание на Doux. Однако такая насыщенная сладость в сочетании с фруктовым соком может сделать вкус напитка недостаточно сбалансированным. Сухие и даже extra dry шампанские вина на самом деле не самые сухие. Наименьшее количество сахара содержится в игристых brut и extra brut.
Брют — золотая середина между сладким и сухим шампанским
Несмотря на то, что этот вид шампанского менее сладкий, он на самом деле является идеальным для цитрусовых коктейлей. Сухие сорта найти сложнее — многие производители их уже не делают. Так что, скорее всего, вы остановитесь на брюте, если хотите получить сбалансированный коктейль. Дело в том, что апельсиновый сок достаточно терпкий, а брют привносит толику кислотности, хорошо сочетающейся с соком. К тому же сухая природа игристого сглаживает фруктовость сока освежающими нотками. Вывод: шампанское brut и апельсиновый сок способны создать микс, отличающийся апельсиновым вкусом и четким, но округлым каскадом игристости. Самое сухое игристое называют brut nature или dosezéro. Хотя его вкус сам по себе хорош, сухость и кислотность слишком высоки, чтобы смягчить апельсиновый сок. Вы получите коктейль, который будет слишком кислым.
Не брютом единым
Разумеется, никто не запретит вам использовать другие сорта шампанского. Благо, их существует немало. Чтобы убедиться в этом, достаточно посетить маркет алкогольных штук Маудау. Хорошей альтернативой может стать blanc de blanc, который производят только из белого винограда. Он имеет другие фруктовые ноты, с преобладанием груши, и очень хорошо сочетается с апельсиновым соком.
Если вы хотите попробовать винтажные и престижные кюве, оставьте их для употребления в чистом виде. Они невероятно особенные и, конечно же, достаточно дорогие. Было бы верхом расточительства использовать их для приготовления коктейлей. В любом случае вам следует определиться с предпочтительным уровнем сухости микса, после чего сможете экспериментировать с конкретными марками алкогольного напитка. Для брютов это может быть, например, Perrier-Jouët Grand Brut, для экстрабрютов — Laherte Frères Ultradition Extra Brut Champagne.
